NGHIÊN CỨU THU NHẬN SINH KHỐI Saccharomyces boulardii Sb5.2 ỨNG DỤNG SẢN XUẤT PROBIOTIC

Gia Tường, 2016, số 1

NGHIÊN CỨU THU NHẬN SINH KHỐI Saccharomyces boulardii
Sb5.2 ỨNG DỤNG SẢN XUẤT PROBIOTIC
Phạm Tuấn Cảnh⁽¹⁾, Nguyễn Lý Nhơn⁽²⁾
⁽¹⁾Cao đẳng Kinh Tế & Công Nghệ TP. Hồ Chí Minh
⁽²⁾Chi nhánh Công Ty TNHH Gia Tường tỉnh Bình Dương

Tóm Tắt

Nấm men Saccharomyces boulardii là một trong những loại probiotic có nhiều ưu điểm nổi bật đã được nghiên cứu và ứng dụng trên thế giới. Trong đó, Chủng Saccharomyces boulardii Sb5.2 có các đặc tính Probiotic như đối kháng với vi khuẩn Salmonella typhi và Staphylcoccus aureus, chịu được nồng độ muối mật 0,3% trong 4 giờ, có khả năng kháng với 5 loại kháng sinh gồm Penicilin, Chloramphenicol, Erythromycin, Streptomycin và Co-trimoxazol. Trong nghiên cứu này, bằng phương pháp nuôi cấy lỏng và lắc trên môi trường Sabouraud có nồng độ đậm đặc khác nhau đã cho thấy môi trường thích hợp để tăng sinh chủng S. boulardii Sb5.2 là môi trường có thành phần bán đậm với mật độ đạt được 1,9 × 10⁸ CFU/mL. Chất mang để thu nhận sinh khối là bột gạo kết hợp với trấu theo tỷ lệ 40 : 20. Tỷ lệ canh trường và chất mang để thu nhận sinh khối là 50 mL : 60 g. Mật độ tế bào S. boulardii Sb5.2 trong sản phẩm thu được đạt 1,2×10⁷ CFU/g. Từ những kết quả thu được cho thấy có thể sản xuất được chế phẩm probiotic từ nấm men S. boulardii Sb5.2 để tạo sản phẩm probiotic sử dụng trong nông nghiệp.