KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN KHẢ NĂNG SINH TỔNG HỢP PROTEASE CỦA VI KHUẨN Bacillus subtilis Natto

Gia Tường, 2016, số 4

KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN KHẢ NĂNG
SINH TỔNG HỢP PROTEASE CỦA VI KHUẨN
Bacillus subtilis Natto
Nguyễn Thị Minh Trang⁽¹⁾, Phan Trung Hải⁽²⁾, Nguyễn Như Nhứt⁽²⁾
⁽¹⁾Trường Đại học Công nghệ Thành phố Hồ Chí Minh
⁽²⁾Chi nhánh Công ty TNHH Gia Tường tỉnh Bình Dương

Tóm tắt

Bacillus subtilis Natto có khả năng sinh ra nhiều enzyme nhóm protease như nattokinase, elastase, bacillopeptidase F… ứng dụng trong lĩnh vực chế biến thức ăn chăn nuôi, bổ sung men tiêu hóa, giúp vật nuôi nâng cao sức đề kháng, tăng trọng nhanh... Tuy nhiên, việc nghiên cứu ứng dụng chủng vi khuẩn này tạo sản phẩm protease ở Việt Nam chưa nhiều. Trong nghiên cứu này, năm chủng B. subtilis Natto được khảo sát khả năng sinh tổng hợp protease bằng phương pháp định tính trên đĩa thạch. Các chủng có khả năng sinh tổng hợp protease cao nhất được nuôi cấy bán rắn ở các điều kiện khác nhau nhằm giúp tăng khả năng tổng hợp protease. Kết quả đã cho thấy chủng B. subtilis Natto BN2.1 có khả năng sinh tổng hợp protease cao nhất trong số năm chủng được nghiên cứu. Khi nuôi cấy trên môi trường bán rắn kết hợp giữa bã đậu nành với cám bắp ở tỉ lệ 5:5, có độ ẩm 60%, trong 60 giờ thì thu được canh trường với hoạt độ đạt 1,01 UI/g. Protease thu được từ chủng B. subtilis Natto BN2.1 hoạt động hiệu quả ở pH 7. Kết quả nghiên cứu đã cho thấy, chủng B. subtilis Natto BN2.1 có tiềm năng ứng dụng để tạo ra các sản phẩm giàu protease từ nguồn phế phụ liệu của ngành nông nghiệp.